岳云鹏年饭“接地气”，这道菜喜提榜首

岳云鹏年饭接地气，这道菜喜提榜首

张杰、谢娜这对模范夫妻，非常的恩爱，年饭十分丰盛，谢娜参加节目，张杰在家中陪伴亲人，餐桌上摆满了各式各样的菜，好不热闹，热热闹闹地过大年

岳云鹏晒出的年夜饭，寓意十分好，这几道菜也是平常做得比较多的菜，但单从饺子的样式就可以看出，虽然很接地气的年饭，那是非常之用心，有红色皮象征红火的饺子，还有小梦之前的翡翠白玉水饺（百财水饺），非常有过年的氛围。

而不管餐桌上是什么菜系，都是对传统佳节的美好期望，也是希望来年能够顺顺利利，得到美好的祝愿，传统节日文化体现了中华文化源远流长、博大精深。

而中国的餐桌上普遍会出现鱼这道菜，寓意年年有余，更有传统初一的鱼要放到初二去吃，都是为了讨个吉祥，鱼红烧的做法，不仅做法简单，对食材包容性强，而且老人小孩都很喜欢，尤其是深受年龄小一点的孩子喜欢。

下面看看这道简单的家庭版红烧鱼到底是怎么做的

食材：现杀鱼一条（食材新鲜是保证菜品口感最重要的因素），五花肉，香菇，盐，葱，姜，蒜，八角，干辣椒，郫县豆瓣酱，料酒，生抽，米醋，白糖

做法：

1.可以根据当地的情况选择喜欢吃的鱼，我家是北方的一般选择鲤鱼，把鱼处理干净，头和尾的地方断骨，去除里面的黑色的膜，血水一定要处理干净，这样才不会出现腥和怪味。

2.热锅凉油，放入几片姜片擦一下锅，姜片夹出不用，下入鲤鱼煎，注意先不要急于翻面，等到鱼一面煎到定型颜色金黄我们进行翻面，煎鱼要把握好火候，慢慢晃动锅里的鱼，保证鱼皮的完整性，两面都煎好把鱼盛出，备用。

3.另起锅，放入食用油，然后放几片五花肉炒出油脂（如果嫌麻烦也可以直接放入少许猪油），然后放入葱，姜，蒜，八角，干辣椒等炒香，放入一小勺郫县豆瓣酱翻炒出香味，下入煎好的鱼，炒勺适量生抽，料酒和米醋调味，缓缓加入开水，稍稍没过鱼就可以了（水不要太多），放入提前泡好的香菇，随后加一点老抽调色，放入白糖提鲜，根据自己的口味放入适量的盐。烧开锅后小火焖煮25分钟。

4.期间可以稍微晃动下锅，以防粘锅，一半时间后，如果有技术可以给鱼翻面，觉得翻不过来的就用勺子慢慢地浇上汤汁，时间差不多了就可以大火收汁，洒向葱花香菜，就可以出锅了。

小梦的这道红烧鱼，适合家庭，简单易学，味道鲜美，卖相好看，寓意吉祥，加五花肉（或者猪油）可以增加香味。在煎鱼之前，可以用油转一下锅，让油润好锅，防止粘锅，小梦每天给大家不同的美食，喜欢小梦的点个赞哦！

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