扁米——吃一道正宗越南美食
发布时间:2022-07-07 08:56:50
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扁米吃一道正宗越南美食
秋天是越南河内最美的季节。秋季里的河内不仅因其美丽景色和凉爽的天气而让人迷醉其中,而且当地秋季特色美食也让食客回味无穷。其中,不能不提到扁米。
扁米曾出现在越南已故音乐家郑功山名曲《怀念河内之秋》:扁米季节,纤手芬芳。条条便道,扁米飘香,缠人脚步
嫩糯是做扁米的原料。扁米用早稻做成,味香嫩软。每年扁米季节为农历24月和710月,与农时相应。目前,扁米生产多用机器,少用手工。每当扁米季节,全家集中精力干活。稻子洗净后除去秕子,入锅小火翻炒。
当绿色的米粒变白、飘出香味、不黏手为熟。糯稻经碾米机去壳后舂捣。制作扁米极为讲究,工序复杂。去除杂质是最后工序。
扁米售价一公斤约1618万盾。用荷叶包扁米,叶香米香交融成趣。扁米是河内一道正宗的美食,也为千年文化首都添加色彩。
扁米可以跟香蕉一起品尝。此外可以使用扁米制作很多种食物,如:扁米饼、扁米饭、扁米粥、扁米肉团等。
扁米是一份民间特别的礼物,而品尝扁米是河内人的一种享受。
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