扁米——吃一道正宗越南美食

扁米吃一道正宗越南美食

秋天是越南河内最美的季节。秋季里的河内不仅因其美丽景色和凉爽的天气而让人迷醉其中，而且当地秋季特色美食也让食客回味无穷。其中，不能不提到扁米。

扁米曾出现在越南已故音乐家郑功山名曲《怀念河内之秋》：扁米季节，纤手芬芳。条条便道，扁米飘香，缠人脚步

嫩糯是做扁米的原料。扁米用早稻做成，味香嫩软。每年扁米季节为农历24月和710月，与农时相应。目前，扁米生产多用机器，少用手工。每当扁米季节，全家集中精力干活。稻子洗净后除去秕子，入锅小火翻炒。

当绿色的米粒变白、飘出香味、不黏手为熟。糯稻经碾米机去壳后舂捣。制作扁米极为讲究，工序复杂。去除杂质是最后工序。

扁米售价一公斤约1618万盾。用荷叶包扁米，叶香米香交融成趣。扁米是河内一道正宗的美食，也为千年文化首都添加色彩。

扁米可以跟香蕉一起品尝。此外可以使用扁米制作很多种食物，如：扁米饼、扁米饭、扁米粥、扁米肉团等。

扁米是一份民间特别的礼物，而品尝扁米是河内人的一种享受。

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