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中老年人菜谱之营养小菜

发布时间:2019-10-17 23:19:50 阅读: 来源:安全网厂家

白油青元

特点:此菜清香、鲜嫩,系时令菜品之一。

原料:鲜豌豆米250克,化猪油500克,化鸡油10克,盐适量,味精适量,胡椒适量,水豆粉25克,奶汤300克,白糖适量。

制作方法:

鲜豌豆洗净,晾干水气。

炒锅置旺火上,下化猪油,烧至六成热,下豌豆米,微炸一下,滤去油,留约75克,掺奶汤,放胡椒粉、白糖、盐。

烧后,放味精和水豆粉推转,起锅入盘,淋上鸡油即成。

酸菜脊元汤

取家常泡青菜100克切成丝,鲜嫩的大白豌豆250克淘洗干净,入沸水内煮;

猪瘦肉100克切成筷子一样的粗丝,同水豆粉5克、盐适量搅匀。

锅洗净,罝旺火上,掺鲜汤或开水1250克,放泡青菜熬约5分钟后下豌豆,汤沸将泡奇菜及豌豆捞出放入汤碗内。

汤内下肉丝滑散,加盐10克,酱油10克,胡椒末适量。

汤沸,放味精适量,化猪油5克,倒入汤碗内即成。

椿芽胡豆

选鲜嫩椿芽75克洗净,入沸水锅内煮至断生立即捞出晒晾,切成碎粒;

新鲜大白胡豆500克洗净后,在锅内急火煮,捞出盛在筲箕内滤水,放盐5克拌匀o

大碗内放酱油25克,盐适量,味精适量,辣椒红油25克调匀,倒入胡豆、椿芽搅匀即成。

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